寶貝小飄美食旅遊玩樂誌

來到新竹城隍廟，大家第一時間多半會往廟口小吃集中地前進，但如果願意多走幾步，轉進中央市場，你會發現更多屬於在地人的選擇。市場裡的熟食攤販多半從早上營業到中午，是許多在地居民採買後順手帶一份回家的日常。

桂花潤餅就位在市場內，不誇張地說，它不是那種排到天荒地老的名店，而是那種吃過一次後，下次來新竹會默默記得的味道。價格親民，每卷60元，份量紮實又不過重，無論當早餐、早午餐，或是中午簡單解決一餐都很剛好。

桂花潤餅的「傳統潤餅」和一般廟口常見版本略有不同。最明顯的差異，是它沒有加入紅糟肉，而是以滷豆干取代。滷豆干相當入味，帶有彈性與咀嚼口感，不會軟爛，反而為整體增加層次。搭配蛋絲、豆芽菜、高麗菜、香菜與花生顆粒粉，吃起來清爽卻不單薄。花生粉的香氣與蔬菜的鮮甜在口中交織，加上豆干的鹹香，味道平衡得剛剛好。

值得一提的是，潤餅都是現點現做，熱騰騰包好後最好趁早享用。若放太久，內餡熱氣容易讓潤餅皮變得濕軟，影響口感。剛做好的時候，餅皮柔軟中帶點韌性，是最佳狀態。

如果想來點不同風味，可以試試「法式蔬菜沙拉捲」，同樣一卷60元，口味有千島、芋頭與芝麻三種選擇。

基本組合是生菜沙拉、蘋果丁、馬鈴薯泥、小黃瓜絲等，再以潤餅皮捲起。馬鈴薯泥濕潤度拿捏得宜，不會過乾也不會過濕；蘋果丁與小黃瓜絲則帶來爽脆口感，讓整體更有層次。

入口時可以感受到淡淡芥末香氣，但不嗆辣，只是提味，讓味道更加清新。整卷吃完也不會因為馬鈴薯泥而覺得厚重或油膩，反而有種輕盈的飽足感。對於想吃得清爽一點的人來說，這款真的很適合。

桂花潤餅的迷人之處，在於它沒有過度強調創新，也沒有刻意做出浮誇噱頭，而是把基本功做好。現點現包、食材新鮮、味道清爽平衡，這些看似簡單的細節，才是真正讓人願意回頭的原因。

傳統潤餅與法式沙拉捲雖然走不同路線，但共通點都是「不膩口」。在城隍廟周邊吃了一輪重口味小吃後，來一卷清爽的潤餅，反而更能平衡味蕾。

店家資訊

桂花潤餅
地址：新竹市東區中央市場7號
營業時間：08:30–13:30（週一、週二公休）

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